Свекольные салаты

Салат свекольный с курагой и черносливом

Ингредиенты

  • свекла - 100 г
  • чернослив - 25 г
  • курага - 25 г
  • грецкие орехи - 5 шт.
  • соль - по вкусу

Свеклу отварить, почистить и натереть. Сухофрукты предварительно замочить в горячей воде, а если они мягкие, то сразу порезать. Грецкие орехи измельчить. Все смешать со свеклой, посолить.

Салат из свеклы со шпинатом

Ингредиенты

  • листовой шпинат - 100 г
  • свекла (мелкая отваренная) - 80 г
  • лук репчатый - 1/2 шт.
  • морковный сок - 100 мл
  • яблочный уксус - 2 ч.л.
  • оливковое масло - 2 ч.л.
  • соль, перец (свежемолотый) - по вкусу
  • яблоко - 1/2 шт.
  • миндаль (очищенный) - 10 г

Лук очистить и мелко нарубить, смешать с морковным соком и довести миксером до консистенции пюре. Добавить в него уксус и оливковое масло, еще раз перемешать миксером и приправить пюре солью и перцем.

Листья шпината помыть и обрезать кончики стебельков. Снять кожуру со свеклы и нарезать тонкими полосками. Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими полосками. Смешать листья шпината с половиной маринада-пюре.

Разложить салат на 2 тарелки. Перемешать оставшийся маринад с полосками яблока и свеклой и положить сверху на салат. Обжарить на сковороде миндаль и посыпать им салат.

Салат из свеклы с клюквой

Ингредиенты

  • свекла (вареная) - 1 шт.
  • клюква - 3 ст.л.
  • сок лимонный - 1 ч.л.
  • стевия - 1 ч.л.
  • лимон - 1/2 шт.
  • зелень петрушки, соль - по вкусу

Очищенную свеклу нарезать соломкой. Добавить измельченную клюкву, сахар, соль, заправить лимонным соком, перемешать. Выложите в салатник, украсить зеленью.

Поділися в соц мережах: